どの季節も塩揉みか醤油漬け

最近ますます、食事の支度がシンプルです。

この半年、冬場は白菜か大根で作り置きを作っていました。

食べやすい大きさに切って、適当に塩を振る。

気が向けば少し手で揉む。

手を汚さなくてもヘラで混ぜるだけでも良い。

少し置いて夕食前に保存容器に移すだけ。

塩揉みって、野菜の水分を絞るのが私には何気にストレスでしたが、数日で食べ切るのであれば別に絞らなくても大丈夫なのですね。

少しの塩水に漬けたままにすることで発酵食品にもなっていくのかも？

変なにおいがすれば躊躇なく捨てますが、別に問題ありません。

野菜は大根一種類でも良いし、あれば生姜、人参、ネギ、春雨など何でも入れて嵩増ししても良い。

そうしておくだけで生の野菜のおかずが一品いつもある。

とても気が楽。

レシピ本を見るまでもない。

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塩揉みに飽きたら醤油漬けでも良いですが、コスパが良いのはやっぱり塩揉みですね。

春になったら大きな大根も手に入りにくくなり、先日は春キャベツで作りましたが、春キャベツはフリルで大きく見せているだけなので、すぐになくなってしまいますね。

ひねキャベツのシーズンを待ちたいと思います。